Campopasso Rosso Veneto I.G.T. - Giarola
REBSORTEN
Corvina Veronese, Sangiovese
WEINBERG
Rebzüchtung: Spalier
Rebstöcke pro Hektar: 6000
Boden: Mittlere Böden, moränischen Ursprungs, kalk-/lehmhaltig und kieselig
Höhe: 140-160 Meter ü.d.M.
Erntezeit: Mitte Oktober
Trauben: 80 Doppelzentner/Hektar
WEINBEREITUNG
Traubenlese: Die Trauben, werden sorgfältig kontrolliert bis sie ihre maximale Reifung erreicht haben, dann bleiben sie circa weitere 30 Tage hängen, bis sie mehr Zucker entwickeln, um nach der Vinifizierung, mehr Weiche zu gewinnen
Weinbereitung: weiche Pressung, Vinifikation in Rot mit eintauchen der Trester “cappello sommerso” bei kontrollierter Temperatur (20-22°C). Lagerung im Stahltank für 3 Monate circa. Sterile Abfüllung, mit Verschluss
Verfeinerung in der Flasche: ca. 3 Monate
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: Intensives Violett-Rot
Bukett: Pflaumen, Marasca-Kirsche, Konfitüre, Waldfrüchte, getrocknete Früchte und Rosinen
Geschmack: Rund und weich, fast samtig, schmeichelhaft, reife Früchte und Rosinen
SPEISEEMPFEHLUNG
Zu rotem Fleisch, auch Wild, gekochtem Fleisch, Braten, reifem Käse. Perfekt auch zu gegrillten Fisch und Caciucco
TEMPERATUR
16° - 18°C
ANALYTISCHE DATEN
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Trockenextrakt: 34 g/l
Restsüße: 9 g/l
Säuregehalt: 5,2 g/l
Schwefeldioxid: 70/90 mg/l