Valpolicella D.O.C. - Saint Valery

Vitigni

Uve: Corvina Veronese, Rondinella.
Sistema di allevamento: doppia cortina.
Ceppi per ettaro: 6000.
Terreno: medioimpasto di origine morenica, calcareo/ argilloso e sassoso.
Altitudine: 150-170 m/s.l.m.
Epoca di vendemmia: terza decade di Settembre. Resa: 80 q.li/Ha

Vinificazione

Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso a temperatura controllata (18-20°C). Conservazione in serbatoi inox termocondizionati. Imbottigliamento in linea sterile sottovuoto.

Note organolettiche

Colore: rosso violaceo intenso.
Profumo: fine e fragrante con sentori di more e ciliegie. Sapore: leggermente speziato, caratterizzato da sensazioni di frutti rossi.

Dati analitici*

Grado alcolico: 12,5% vol
Estratto secco netto: 25 g/l
Zuccheri riduttori: 5 g/l
Acidità totale: 5,4 g/l
Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l

Accompagnato a carni bianche, arrosti e grigliate. Note di servizio: servire alla temperatura di 16-18°C.